dimanche 3 novembre 2013

Dîner avec les restes ^^


Tartine cheddar - guacamole - kefta/sauce tomate

Pâtes coriandre maison style Pangrattato 

Mixez 5 biscottes, 2 gousses d'ail.

Versez dans un bol , ajoutez un filet d'huile d'olive, un folet de velour balsamique, le jus d'1/2 citron vert, une pincée de piment de cayenne, un pincée d'herbes mélangées (thym/romarin).

Faites chauffer de l'huile et versez la préparation jusqu'à ce qu'elle dore puis ajouter un petite boîte de thon (vous l'aurez émietté et enlever l'huile).

Faites chauffer et sauter et réservez.
Après avoir fait chauffer les pâtes les verser dans la sauce avec un peu d'eau de cuisson (sinon c'est trop sec) et en ajoutant du citron selon votre goût!









Pasta maison à la coriandre


J'ai repris ma recette de pâtes fraîches :

http://fdlover.blogspot.fr/2011/09/mes-premieres-pasta-maison.html

Mais j'ai intégré de la coriandre à la place e la menthe

Boulettes kefta et sauce tomate maison rapide :
un oignon rouge, sel et poivre, coulis de tomates, sucre, velour balsamique.




jeudi 31 octobre 2013

Soupe de Pois Chiche * tomates * cumin (au TM31)


Mixez 2 oignons coupés en 4 , 1 grosse gousse d'ail : 5sec/Vit1.
Puis un filet d'huile d'olive, 2 cuillères à café de cumin, curry, du sel et du poivre et remixez 5sec/vit1.

Prenez 400g de pois chiches déjà cuit, égouttez les et versez dans le bol du thermo .
Ajoutez 500g d'eau, 1/2 bouillon de volaille,  4 tomates épépinées coupées en quartier, un fond de sauce napolitana CIRIO (j'ai fait avec les restes de la semaine^^), du jus de citron vert (1/2) : 20min/100°c/vit1

Rajoutez 1/2 brique de crème liquide entièreet mixez 1min/vit8.

dimanche 27 octobre 2013

Tarte Normande


Pour faire la pâte brisée, j'ai utilisé le Thermo :
Mettez dans le bol :
75g de beurre , 1/2 cuillère à café de sel, 150g de Farine , 1 cuillère à café de sucre vanillé et 50g d'eau tiède.
Réglez 30sec / fonction "Epi"

Préchauffez le four à 220°c
Mélangez au fouet dans un récipient :
2 oeufs entier, 80g de sucre et 250g de crème fraîche épaisse

Etalez la pâte dans un moule beurré et fariné (piquez de plusieurs coups de fourchette)

Coupez 3 pommes reine des reinettes en fines lamelles et positionnez-les en rosace sur la pâte. 
Versez la préparation dessus et saupoudrez d'un sachet de sucre vanillé (et de cannelle si vous en avez - j'en n'avais malheureusement plus!)

Cuire 15min au four à 220°c , puis environ 45min à 180°c (éventuellement baissez, cela dépend de votre four).




Muffins Banane-Coeur Nutella

Avec le Thermo :

Préchauffez le four à 220°c.
Mettez dans le bol 80g de beurre salé et 70g de sucre roux : 20sec/37°/Vit 1
Puis ajoutez 2 bananes mûres coupées en morceaux : 20sec/Vit 3
Et 2 oeufs, 150g de Farine, 2 cuillère à café de levure chimique et 1 sachet de sucre vanillé : fonction "épi"/35sec

Beurrez les moules à muffins :
Versez un peu de pâte dans les moules, déposez 1 cuillère à café de nutella et recouvrez à nouveau de pâte.

Faites cuire 20min  (en réduisant la température à mi cuisson ).

Démoulez, laissez refroidir ou dégustez chaud .
A votre guise^^

dimanche 13 octobre 2013

Comment faire manger du chou fleur à son mec (et plus tard à ses enfants☺!)

Que faire avec des restes de chou fleur cuit ?
Il est vrai que le chou fleur, n'est pas le légume le plus inspirant ..
De plus, mon copain n'aime pas çà. Je me suis alors dit que j'allais en faire des boulettes avec pleins d'épices..
Et résultat : pas mal du tout et je suis sûre que je pourrais en berner plus d'un ^^
Par contre, pour les quantités exactes, c'est un peu au goût de chacun!

Mixez environ 8 biscottes pour en faire de la chapelure.Réservez
Mixez 2 tranches de jambon blanc. Réservez.
Mixez les restes de chou fleur. Réservez
Mixez de la coriandre et un beau morceau de cheddar.
Mélangez le tout , ajoutez 2 vaches qui rit.

Ajoutez : sel, poivre, curcuma, cumin, paprika, ail semoule.

Mélangez et ajustez la préparation avec de la chapelure si elle est trop "mouillée".

Formez des boulettes, les rouler dans la farine et les faire frire dans un peu d'huile.

Voilà!


dimanche 8 septembre 2013

1ers pas de la Dinette Mécanique




Aujourd'hui le camion de la Dinette Mécanique faisait ses premiers pas à la Recyclerie dans le 18e.
J'ai dégusté un succulent L.I.M.S.(Little Italy Meatball Sandwich)
-Boulettes de boeuf et de veau mijotées dans un ragoût de tomates au laurier
-Tranches d'aubergines grillées
-Pecorino pepato
-Pain buns de chez Rachel














accompagné de croustillantes croquettes de pommes de terre frites!















Mon amoureux a testé le P.D.L.D. (pastrami de la dinette)
-Tranches de Pastrami
-Cheddar
-Confiture d'oignons
-Sucrine
-Pickles
-Moutarde et Mayo

qui était tout aussi bon!














Retrouvez les tous les dimanches à la Recyclerie (face au 59 rue Béliard 75018 ) et en semaine à Levallois! Checker leur page Facebk

samedi 27 juillet 2013

Riz cantonais maison


Faites cuire le riz à la vapeur (pour moi au thermomix)
    -Lavez et égouttez 250g de riz et le placer dans le panier.
    -Mettez 800g d'eau et un cube de bouillon de volaille dans le bol et programmez 15 min , varoma,        vitesse 1.

Faites ensuite refroidir le riz et conservez le bouillon.

Dans un wok , versez un peu d'huile neutre, la laisser chauffer et faites revenir un oignon rouge coupés en dés (avec un peu de bouillon, sucre et poivre). Réservez.
Dans un bol fouettez 2 oeufs avec un filet d'huile de sésame et versez dans le wok. Réservez.

Remettez les oignons 2 poignées de petits pois surgelés et des dés de rôti de porc (que j'ai au préalable fait revenir avec de l'ail , un peu de bouillon et du miel).

Ajoutez le Riz et les Oeufs brouilles ainsi qu'un botte de ciboulette ciselée.

Assaisonnez à votre goût.

mardi 23 juillet 2013

Soupe froide!!!!!! quel bonheur!

Mixez un concombre, 1 yaourt nature (style Fjord), une gousse d'ail et une petite tasse de bouillon de volaille jusqu'à l'obtention d'un liquide mousseux et lisse.

Mettez la soupe au congélateur 20 minutes pour voir la dégustez Fraîche!!

Par cette chaleur, un vrai bonheur.

Brick à l'orientale



Il me restait des feuilles de brick et mon amoureux avait faim ^^
Faites revenir des échalotes puis la viande hachée.
Ajoutez des épices à votre convenance : cumin, curcuma, curry, sel, poivre, tabasco
Farcir les feuilles de bricks, et faites les cuire à la poêle.



lundi 22 juillet 2013

Brick Saumon / Tomates confites

 

Dans une feuille de brick disposez quelques tomates confites (sans la peau) .
Posez un morceau de saumon frais.
Emincez finement une échalote et la placer sur le saumon.
Arrosez d'un peu de citron, salez.
Refermez la brique et faites la cuire à feu doux dans une poêle très légèrement huilée.






mardi 9 juillet 2013

La pizza aux pommes de terre !!!



Mon amie Sandra m'a parlé de cette pizza romaine aux pommes de terre!
Très curieuse du goût qu'elle pouvait avoir , je m'y suis essayée mais j'ai rajouté quelques ingrédients de peur que ce ne soit trop fade ^^

Sur une pâte à pizza très fine, j'ai étalé au pinceau de l'huile d'olive et saupoudré de l'oignon émincé très finement et 1 grosse gousse d'ail coupée en mini dés.

J'ai ensuite disposé en une couche de très fines tranches de pommes de terre ( à la mandoline, attention à ne pas se trancher la main^^). Salez/Poivrez.

J'ai rajouté de petits dés d'Osso Iraty et une rasade de miel liquide.

samedi 22 juin 2013

Tarte Salée au poulet, courgettes grillés et speck crispy


Coupez en fines rondelles une courgette. Faites les griller et réservez.
Faites aussi griller de fines tranches de speck jusqu'à ce qu'elles deviennent crispy. Réservez.
Faites également griller des lamelles de poulet (assaisonnées au paprika, herbes de provence, sel , poivre).

Coupez en petits dés le poulet et le speck.

Pour la pâte, prenez une pâte brisée que vous aurez faite cuire à blanc et pour la préparation :

Un peu de lait et de crème liquide, du cantal râpé, de la coriandre ciselée, du sel, de poivre, du paprika, 2 oeufs : mélangez. Ajoutez ensuite le poulet et le speck et les lamelles de courgettes grillées (gardez en quelques unes)
Versez sur la pâte et posez délicatement les quelques lamelles de courgettes restantes sur la tarte.
Faites cuire environ 45min à 200°c.


Fingers de truite grillée et petits oignons grelots


J'ai une poêle grill depuis plusieurs années, mais vivant dans un tout petit appartement, certains ustensiles de cuisine restent bien cachés !!

Dans la poêle , mettez un peu de beurre et d'huile d'olive et faites griller les oignons grelots. Réservez.
Dans la même poêle mettez côté peau  un pavé de truite coupé en 4 , salez et poivrez .
Retournez les quelques secondes (ou minutes selon la cuisson que vous désirez) lorsque la peau est bien grillée. Déglacez avec un peu de balsamique et saupoudrez de graines de sésame.

dimanche 16 juin 2013

Que faire avec des restes de merguez et ..

... mon nouveau moule à tarte rectangulaire (merci Nolven et Greg ^^)


Une tarte salée merguez /poivron grillé


Revenant d'un week end à la campagne (chez les beaux-parents), nous sommes rentrés avec un reste de merguez que nous n'avions pas pu finir après un bon barbecue.
J'avais également récupéré mon nouveau moule à tarte rectangulaire ^^ !!
et il me restait aussi un poivron rouge qui commençait à prendre de l'âge...

J'ai d'abord mis le poivron rouge au four sous le gril et l'ai laissé noircir en le tournant de temps en temps, je l'ai ensuite pelé et épépiné puis coupé en fines lamelles, et réservé.

Pour la pâte : j'ai utilisé mon momix et en 2 temps 3 mouvements, j'ai confectionné une pâte brisée paprika/herbes de provence : 
   -dans le bol mettez 150g de Farine, 75g de beurre, 1/2 cuillère à café de sel, 50g d'eau, des herbes de provence et du paprika.
   -programmez 1min, fonction épi.
   -puis 10sec , sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

J'ai formé 2 pâtons et en ai seulement utilisé un car le moule est étroit.(je congèle le second qui pourra me servir plus tard)
J'ai étalé la pâte et l'ai positionnée dans le moule puis l'ai faite cuire à blanc pendant 15 min à 200°C (j'ai ensuite éteind le four mais laissé la pâte à l'intérieur).
Pour la préparation : dans un saladier , j'ai râpé 100g de vieux comté , versé 25cl d'un mélange de crème liquide et lait (moitié-moitié), ajouté 2 oeufs et coupé en fines rondelles le reste des merguez.
J'ai également ajouté des dés de chorizo.
salez/poivrez/mettez une pointe de noix de muscade et mélangez le tout .
A l'aide d'une louche, versez la préparation dans le moule sur la pâte précuite.
J'ai ajouté ensuite en biais les lamelles de poivrons grillés.

Cuire pendant 40-50 min (selon le four) à 200°c.

Dégustez avec une bonne salade de tomates.












Comme il me restait un peu de préparation , je l'ai versé dans des moules à muffins^^


jeudi 16 mai 2013

çà fait du bien!

Aujourd'hui je suis comme qui dirait en convalescence.. et mon frigo est pratiquement ... vide..
Qu'est ce qui réconforte et que l'on a toujours quelque part dans un placard!.. des pâtes!!!



Pour préparer la sauce : (avec les pauvres restes !)

Il me restait une botte d'oignons nouveaux mais les queues étaient sèches. J'ai gardé les têtes, comme des oignons grelots , je les ai épluché et coupé en 4.
Faites chauffer une poêle huilée et beurrée. Mettre les oignons, une gousse d'ail coupée en 2 et saupoudrer de sucre (il ne me restait que du sucre roux! c'est la loose, il faut que j'aille faire des courses). Sur le côté de la poêle j'ai disposé des fines larges tranches de chorizo . Je les ai ôté du feu et posé sur du papier absorbant puis sur une planche (elles sont un peu caramélisées avec le sucre et risquent de rester collées ).
Mélanger les oignons avec le jus rendu du chorizo.
Lorsqu'ils sont caramélisées , ajouter un peu de coulis de tomates (saler/poivrer) , faire mijoter à feu doux pendant quelques minutes.
Enlever du feu pendant la fin de la cuisson des pâtes. Saupoudrer de ciboulette ciselée et du chorizo grillé coupé en dés.

Avant d'y ajouter la pasta, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson, puis verser les pâtes et laisser cuire à feu bas quelques minutes , pour que toutes les saveurs les imprègnent.

Saupoudrer de parmesan si vous voulez et déguster!!



samedi 11 mai 2013

Une petite salade , déjeuner léger




Dans cette salade :
-pousses d'épinard
-tomates cerises coupées en 2
-poire coupée en dés (plutôt une poire pas trop mûre un peu acide)
-roquefort
-graines de sésame dorées
-branches de coriandres et ciboules ciselées
-tranches de magret de canard fumé, poêlées

Sauce :
huile d'olive, vinaigre balsamique, citron, sauce soja, poivre, ail semoule

dimanche 5 mai 2013

Dés de thon mi-cuit en croûte de sésame et tajine de légumes


Une petite envie de thon ?
C'était mon cas ce matin^^ une bonne tranche épaisse de 400g pour 2, coupée en gros dés.
Trempez les dés dans de la sauce soja puis dans des greines de sésame. Réservez.

Pendant ce temps , coupez un oignon en 4 et mixez dans le TM 31 , 6 sec vitesse 4, ajoutez 20gr d'hulie d'olive et cuire 5min 100° vit 1.
Ensuite , saupoudrez de paprika, curcuma, ras el hanout et poivre, insérez le bol où vous disposez 3 grosses pommes de terre pelées et  1 courgette (le tout coupé en dés). J'ai également rajouté un reste d'un demi poivron coupé en petits dés . Cuire le tout 30min, varoma, sens inverse, vit 2.
Réservez les légumes cuits dans un plat à tajine et conservez au chaud (j'ai parsemé de coriandre ciselée).
Pendant ce temps versez 15g de lait de coco et réduire en programmant 5 min, varoma, sens inverse, vit2.


Versez ensuite la sauce sur les légumes , mélangez et assaisonnez à votre goût (sel, épices...)
Mettre le plat à tajine au four pour garder au chaud.


Dans un poêle chaude, versez un peu d'huile d'olive et faites cuire les dés de thon en les retournant souvent, juste pour saisir les 4 faces.





samedi 4 mai 2013

Il est arrivé!!

Cà y est ! depuis le 3 mai , dans vos kiosques, vous pouvez trouver le n°1 de Jamie et en français messieurs dames!
Cela ne m'empêchait pas d'acheter celui en anglais mais je me demandais dans combien de temps on a allait pouvoir se délecter de ses bonnes recettes dans la langue de molière (plus facile ^^) 

Voilà! mon rêve d'en être la rédactrice en chef s'est brisé ^^


mercredi 1 mai 2013

Chez Miki

Hier midi , nous voulions déjeuner avec ma collègue Emmanuelle au Workshop Issé.
Arrivées devant : c'était plein! à 12h30...
Nous nous sommes donc arrêtées Chez Miki sans trop savoir ce qu'ils servaient! Et bien ce fut une très belle découverte!

Le Menu : 15€ avec 2 entrées au choix , 1 plat + un bol de riz, 1 soupe et 1 dessert.
Servi dans une boîte à Bento à 3 casiers.
Pour ma part j'ai pris un plat avec supplément +4€ mais je ne fus pas déçue du voyage !

Salade de maquereaux marinés + Salade de chou pâte de sésame
Pané de seiches (très tendres , servies avec une bonne sauce , sorte de mayonnaise légère avec des  cornichons et du blanc d'oeuf en petits morceaux, entre autre ..)
et le dessert : une tranche de cake aux graines de pavot!

C'est dans ces cas là où je me dis que j'ai de la chance de pouvoir vivre à Paris et découvrir toutes sortes de cuisine aussi facilement. Cela fait parti des choses qui me manqueraient si je vivais à la campagne (et j'y pense souvent à m'éloigner de la capitale!!)


CHEZ MIKI
5 rue de Louvois
75002 Paris
01 42 96 04 88
Ouvert du mardi au samedi


mardi 30 avril 2013

LE ROI

Hier soir, mon amoureux m'appelle en fin de journée et me pose la fameuse question quotidienne : "qu'est ce qu'on mange?"...
Ayant passé tout le week end hors de Paris , nous n'avons donc pas fait de courses ... le frigo est "presque" vide (sans compter ce que j'ai ramené de chez mes parents : des succulents calamars sauce tomate estragon et des coques ! ....ahhhh les coques! une grande histoire d'amour!)
Nous avons donc opté pour une commande en livraison! En passant devant un restaurant libanais que l'on avait jamais testé rue Damrémont ( à 5 min de chez nous!) nous avaons décidé de commander le menu mezzé pour 2 (!!)  à 40€ avec 16 plats (huits entrées froides et huit chaudes) + un dessert.
C'était gargantuesque!!!! et très bon!!!
(ne jamais commander lorsque l'on a faim ^^)

J'ai bizzarement lu pas mal d'avis différents sur ce restaurant mais en ce qui nous concerne , c'est une belle découverte et nous testerons aussi la version en restaurant ! Mais en tout cas bonne adresse pour commander libanais.

Le Roi
5 rue Damrémont
75018 PARIS
01 42 58 52 61

livraison gratuite à partir de 20€
(zone de livraison : Paris, Neuilly/seine, St-Ouen, Levallois-Perret et Clichy)















mercredi 24 avril 2013

Hang A Li

Ce midi c'était un restaurant coréen :




Hang-A-Li
7 rue de Louvois
75002 Paris
01 44 50 44 50



Menu à 15€
-Salade
-Petites Crêpes au soja vert - Raviolis grillés
-Barbecue Coréen ou Bibimpap chaud 
-Thé coréen


Barbecue coréen
Bibimbap chaud

BAMBOU

Un festival de plats chez BAMBOU!

Accompagnés de Julie, une amie vietnamienne , nous sommes allés tester le restaurant Bambou dans le 13e.
Comme je l'avais lu dans les divers avis, le service est un peu particulier ^-^ mais si on le prend avec le sourire, tout se passe très bien!
et c'est TRES BON!!!!

*Nems
*Salade de Papaye
*Crêpe vietnamienne
*Raviolis porc - champignons
*Boeuf La Lot
*Les 3 trésors (porc grillé, porc émincé, pâté de crabe)

BAMBOU
70 rue Baudricourt
75013 Paris
01 45 70 91 75 


   

mardi 23 avril 2013

Kebab poulet/bacon, gruyère et sauce crèmeuse


Mixez 2 escalopes de poulet et un paquet de bacon crispy avec 2 gousses d'ail.
Faites cuire la mixture dans un peu d'huile de sésame et d'arachide (ajoutez pendant la cuisson, du poivre (il y a déjà assez de sel avec le bacon), une pincée de sucre , de la citonnelle, du velour balsamique et un fond d'eau.
Préparez la sauce crèmeuse :
    ➼ mélangez de la crème fraîche avec du sirop d'érable, du velour balsamique, du sel , du poivre et des herbes de provence.
Prenez des pains pita ovales et faites les chauffer au grille pain. Coupez les en 2 et ouvrez les.
Etalez de la sauce et garnissez de gruyère râpé et de la farce de poulet bacon.


mercredi 10 avril 2013

Pasta au citron, ail, basilic et crevettes

Mixez de l'huile d'olive et 2 gousses d'ail, versez dans une poêle et lorsque c'est chaud, ajoutez les crevettes que vous aurez fendues en 2 dans la longueur.
Faites sauter, réservez les crevettes (en laissant les morceaux d'ail).
Laissez la poêle sur feu doux , rajoutez un filet d'huile d'olive et 1 grosse cuillère à café de farine, ainsi que 3 cuillères à soupe de crème liquide et le jus d'un citron vert.
Mélangez toujours à feu doux et saupoudrez d'un peu de sucre pour adoucir l'acidité du citron.
Faites cuire des pâtes dans de l'eau salée. (Versez aussi 3/4 cuillères à soupe de l'eau des pâtes dans la pôele pour mouiller un peu la sauce).

Versez les pâtes al dente dans la sauce, ajoutez du basilic ciselé et mélangez. Au dernier moment, ajoutez les crevettes et amalgamez le tout.




mardi 9 avril 2013

Le Sandwich du Mardi : Mousse de thon / fenouil


Faites toaster le pain de mie.
Préparez la mousse de thon :
- égouttez une boîte de thon à l'huile, l'émiettez et ajoutez du Saint-Morêt, une échalote émincée et de la ciboulette ciselée;
Etalez la mousse, disposez de fines tranches de fenouil cru et des feuilles de mâche.

lundi 8 avril 2013

Arancini ???


Avec les restes du risotto d'hier ... j'ai testé les "arancini" .. enfin j'ai essayé car j'en avais même jamais mangé!

Pour former une boule :
Prenez dans la paume de votre main un peu de reste de risotto et aplatissez le, placez un morceau de mozzarella au centre et refermez en formant une boule que vous roulez entre vos mains.
Trempez dans un jaune d'oeuf et dans la chapelure.
Faites frire dans un peu d'huile.


Acompagnez d'une petite salade (celle de ce soir : betterave, mâche, tomates, poire, sésame, parmesan, mozza, oignon, ciboulette, coriandre). 
L' Arancini est une spécialité de la Sicile.





dimanche 7 avril 2013

Risotto à la poudre de chorizo grillé

Faites griller de fines tranches de chorizo. Réservez et laissez refroidir. Mixer ensuite (en gardant une tranche pour le dressage) et réservez la poudre.
Emincez 3 oignons nouveaux (têtes et tiges). Dans la poêle où vous avez fait griller le chorizo faites fondre un morceau de beurre et versez les oignons. Saupoudrez d'une pincée de sucre, de sel et de poivre.
Mélangez. 
Versez ensuite le riz à risotto et tournez jusqu'à ce que ce soit translucide. 
Rincez avec un petit verre de vin blanc. 
Mélangez. 
Insérez lapoudre de chorizo.
Mélanger.
Ajoutez ensuite du bouillon de volaille petit à petit sans discontinuer de mélanger . Vers la fin, lorsque le riz est presque bon à la dégustation, saupoudrez du parmesan.